LE TERRITOIRE

Des vignes à perte de vue qui rythment les douces ondulations des collines, c’est Valdobbiadene, un terroir au cœur duquel Mionetto façonne ses vins depuis plus d’un siècle.

La région jouit d’un climat tempéré. Côté nord, elle est protégée par les Alpes. A l’Est, elle est réchauffée par les vents de l’Adriatique qui, en été, offrent une température agréable et des précipitations qui favorisent la bonne croissance de la vigne. À la fin de l’été, les écarts de températures entre le jour et la nuit favorisent le développement des substances aromatiques d’un raisin à maturité.

La zone dédiée à la culture du cépage Glera se situe dans le nord-est de l’Italie, entre les régions de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Sur ce terrain viticole d’une superficie totale de 24.000 hectares, on compte 13.000 producteurs et 375 caves.

Des vignes qui s’étendent à perte de vue sur les collines ondulantes. La zone du Prosecco de Valdobbiadene, tout comme celle de Conegliano, est devenue zone de Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) depuis le 1er avril 2010. Cette appelation protège le vin produit dans les 15 communes de cette région où le raisin est cultivé à une altitude comprise entre 50 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est dans ce secteur délimité que murît le Prosecco de la meilleure qualité, officiellement déclaré «supérieur» au Prosecco des zones voisines où la culture viticole s’est développée plus récemment.

La production DOCG de la plus grande qualité se trouve dans l’historique et très petite parcelle «Supriore di Cartizze». Cette micro-zone de 107 hectares produit le «DOCG Superiore di Cartizze», vin d’une opulence exceptionnelle. Pour mieux satisfaire aux critères de la dénomination, le cépage a repris son ancien nom -Glera-, synonyme de Prosecco.

Parmi la multitude d’arômes végétaux et floraux qui le compose, Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore se singularise par de franches senteurs de fleurs, rehaussées de délicates notes de miel, de pomme verte et de pomme sauvage. Les caractéristiques sensorielles les plus évidentes du vin sont sa couleur pâle, douce et ses arômes délicats. Grâce à un climat fait de longs hivers pas trop froids et d’étés raisonnablement chauds, le cépage Glera se développe de manière idéale et peut de la sorte, révéler toutes ses richesses.

Zone DOCG de Valdobbiadene:
Caractéristiques du sol: principalement alluvionnaire, calcaire et marneux.

Caractéristiques du vin: corps léger et élégant, acidité équilibrée, arômes fruités de pomme verte, poire, pêche et d’abricot, nuances florales d’acacia.

Zone DOCG de Conegliano:
Caractéristiques du sol: principalement argileux. Caractéristiques du vin: moyennement corsé, fruits mûrs, sauge, senteurs d’épices, notes de pomme.

Les vins mousseux DOCG de Mionetto sont le fruit d’une collaboration étroite et de longue date entre le chai et les meilleurs viticulteurs de la région. Cette longue et productive relation offre la garantie d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins.

La zone DOC (Dénomination d’0rigine Contrôlée) du Prosecco a été établie en 2009. Elle se situe dans le Nord-Est de l’Italie et comprend cinq provinces de la Vénétie (Treviso, Venezia, Padova, Belluno) et quatre provinces du Frioul-Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine). Comme les vins des régions de Treviso et Trieste sont de haute qualité et comme le Prosecco y est traditionnellement cultivé, les producteurs sont autorisés à ajouter le nom «Treviso» et «Trieste» à la dénomination. Dans le cadre de la nouvelle réglementation pour le DOC, le cépage Prosecco, a réadopté son ancien nom : Glera.

Caractéristiques du sol: très diversifié, caillouteux, argileux ou sablonneux. Caractéristiques du vin: moins intense et persistant que le DOCG, plus ou moins floral et fruité selon les terroirs.